以前は和食を学んでおり、普通の寿司屋とは違った魚を活かした料理もお出ししております。
旬の魚を一番おいしいと思う食べ方で食べていただきたいと思っております。

その時期にあった天然の魚を市場から仕入れています。
時には、珍しい種類の魚を入れます。
にぎりはもちろん、焼き用、煮用などにも魚を仕入れています。

春には貝類、夏にはハモ、秋にはサンマ、冬には松葉蟹のメスであるせいこ蟹が絶品。
酒がすすむ季節に合った魚を楽しむことができます。

しゃりは赤酢、水はアルカリ電解水を使用。わさびは伊豆から産地直送。がりは国産自家製です。
野菜は京野菜で無農薬、産地直送なので新鮮です。

普通のお寿司屋さんの玉子焼きと違う、だしベースの玉子焼きをお出ししております。

甘くなくジューシーな仕上がりになっています。
手作りのため予約制となっております。（ご予約はこちら→03-3337-1745）

魚をベースにした鍋はもちろんのこと、鹿児島からとりよせた黒豚や土佐のシャモなど、こだわった食材を使用しております。
事前にお申し付け下されば、季節を問わず鍋料理をお出しします。
夏にはハモを使用した珍しい鍋もございます。

板前自身、日本酒が好きなのでこだわって入荷しております。
純米の地酒を常に入れております。
日本酒以外に、焼酎、ビールもそろえております。

今後は、懐石料理などでみかける和風前菜を数種類楽しめる八寸も提供し、
老舗の寿司屋だけにとどまらず、新たな風を入れて魚を楽しめるお店を目指しております。